성인병 예방에 좋은 콩을 이용한 레시피

필수 아미노산, 단백질이 많아 여성에 좋으며 골다공증 유방암에 좋은 콩을 이용한 레시피를 알아보겠습니다.

모둠영양솥밥

재료

멥쌀 1½컵, 찹쌀 1컵, 모둠 콩(완두콩, 강낭콩, 동부콩, 검은콩, 얼룩콩 등) 1컵, 소금 약간, 밤 5개, 대추 4개, 물 3컵 

만드는 방법

1. 멥쌀은 씻은 다음 30분 정도 불리고 찹쌀은 찬물에 3~4시간 불립니다. 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
2. 모둠 콩도 깨끗하게 씻어 물기를 뺍니다.
3. 밤은 속껍질을 벗기고 4등분 하고, 대추도 씨를 빼고 4등분해서 준비합니다.
4. 냄비에 쌀, 콩, 밤을 넣고 소금을 약간 뿌립니다. 다음 물을 부어 줍니다. 소금을 뿌리는 것은 콩이 부서지는 것을 방지하며, 간이 배어 밥맛이 훨씬 좋아집니다.
5. 센불에서 끓인 후 한번 물이 끓으면 불을 중간으로 낮춥니다.
6. 쌀이 퍼지면 불을 약하게 줄이고 대추를 넣고 뜸을 들인후, 불을 끄고 잠시 놔뒀다가 밥을 퍼기전 골고루 잘 섞어 줍니다.

콩 스테이크

재료

얼룩콩 2컵, 작두콩 1컵, 양파 ½개, 표고버섯 3개, 당근 ¼개, 다진 마늘 ½큰술, 다진 파 1큰술, 밀가루 ¼컵, 소금·후추·식용유 약간씩, 소스(간장 3큰술, 화이트와인 3큰술, 꿀 2큰술, 연겨자 ½큰술, 참기름·물 1큰술씩 삶아 으깬 콩 4큰술)

만드는 방법

1. 양파, 당근, 버섯을 잘게 다져 준비합니다.
2. 얼룩콩, 작두콩을 삶아 으깨고 다진 마늘, 파, 야채, 소금, 후추를 넣고 치댑니다. 타원형으로 만들고 밀가루를 입히고 팬에 살짝 구워냅니다.
3. 소스 재료를 섞어 끓여 소를 만드는데, 반은 덜어내고 나머지에는 2에서 만든것을 넣고 조립니다.
4. 덜어낸 소스에 으깬 콩을 넣어 콩 소스를 만들어줍니다.
5. 조린 콩 스테이크와 콩 소스를 뿌려 냅니다.