먹기도 편한 마늘 장아찌 손쉽게 만드는 방법

마늘은 항암효과도 있으며 각종 건강에 이로운 점이 많아 섭취하면 좋은 음식이긴 합니다만 특유의 매운 맛과 강한 향 때문에 쉽게 손이 가질 않죠. 이럴때는 마늘 장아찌를 만들어 먹으면 보다 쉽게 섭취할 수 있습니다. 마늘 장아찌 만드는 방법 알아보도록 하겠습니다.

1.재료준비

마늘 장아찌를 만들 재료를 준비해야겠죠. 마늘 세통, 간장 반컵, 설탕 반컵, 물 반컵, 식초 한컵입니다. 비율을 이 정도로 해서 양을 늘리면 됩니다.

2.재료손질

마늘 장아찌 만들때 재료를 손질하는 과정입니다. 마늘은 너무 굵지 않은 걸로 준비하고 줄기에서 2cm 정도 남기고 잘라줍니다. 껍질은 한켭만 벗기고 마늘 알맹이는 다 까줍니다. 마늘이 충분히 잠기게 식초를 부어 뚜껑을 닫아 3일간 숙성시킵니다.

3.양념간장 만들기

간장, 설탕, 물을 넣고 양념간장을 만듭니다. 식초에 절인 마늘과 양념간장을 넣고 저장하며, 중간중간 간장물을 꺼내 끓였다 식힌것을 다시 부어주는 과정을 몇번 걸칩니다. 양념간장이 배어들면 마늘을 거내 보관합니다.

묵은 마늘은 향과 매운맛이 좀 강합니다. 묵은 마늘로 마늘 장아찌를 담고자 한다면 식초에 담그는 과정을 좀 더 길게 잡도록 합니다. 그러면 매운 맛이나 향이 빠져나가기 때문에 덜 맵다고 합니다.